Tra i miei primi piatti preferiti semplici da preparare c’è sicuramente il cous cous.
Si tratta infatti di un ingrediente molto versatile, ideale anche da abbinare a carne o pesce.

Ma una delle versioni che preparo più spesso è quella vegetariana, arricchita con dei legumi, per ottenere un piatto bilanciato e completo.

La ricetta che uso è semplice e veloce da preparare, ma soprattutto ci permette di preparare un buonissimo cous cous con verdure, ideale da condividere con la famiglia, ma anche da portare al lavoro come pranzo.

Si tratta di una ricetta ideale da mangiare in estate, anche fredda, ma la possiamo gustare anche in autunno o in inverno: in questo caso però preferisco mangiarla quando è ancora calda.

Per quanto riguarda le verdure, in questa ricetta troviamo cipolla, melanzane, carote e zucchine, ma in realtà possiamo utilizzare le verdure che preferiamo (o che dobbiamo terminare a breve!).

Ed ora, vediamo subito la ricetta del cous cous con verdure!

Ingredienti per preparare un cous cous di verdure

• una tazza di cous cous istantaneo,
  
  
• acqua bollente o brodo,
  
  
• mezza cipolla,
  
  
• una zucchina,
  
  
• una melanzana piccola,
  
  
• una carota,
  
  
• ceci precotti,
  
  
• erba cipollina,
  
  
• basilico.
  
  
• sale e pepe,
  
  
• olio extravergine di oliva.

Ricetta: come fare il cous cous con verdure

Vediamo ora come preparare il nostro veggie cous cous.

Per prima cosa, laviamo e puliamo tutte le verdure. Dopodiché tagliamole a piccoli pezzetti e mettiamo a scaldare dell’acqua o il brodo.

Prendiamo quindi una padella e aggiungiamo un filo d’olio. Quando l’olio sarà caldo, aggiungiamo per prima cosa la cipolla. Dopo qualche minuto, incorporiamo anche la melanzana tagliata a tocchetti e le carote. Aggiungiamo infine la zucchina e lasciamo cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Mentre le verdure cuociono, occupiamoci della preparazione del cous cous. Mettiamo il cous cous in una tazza e travasiamolo in una ciotola capiente o, meglio ancora, in una teglia.

A questo punto, riempiamo la tazza che abbiamo utilizzato per misurare il cous cous con la stessa quantità di acqua bollente (o brodo), poi versiamola sopra il cous cous.

Lasciamo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, sciacquiamo i ceci precotti dal loro liquido e mescoliamo le verdure, aggiungendo sale, pepe ed erbe aromatiche.

Trascorsi i 10 minuti, prendiamo una forchetta e usiamola per sgranare il cous cous, aggiungendo un filo d’olio.

Se abbiamo utilizzato la teglia per far rinvenire il cous cous, trasferiamola in una ciotola. Una volta ben sgranato, possiamo aggiungere al composto anche i ceci.

A questo punto, le verdure saranno cotte. Spegniamo quindi il fornello e aggiungiamo le verdure nella ciotola, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

E il nostro cous cous di verdure è pronto!

Si conserva in frigo, ben coperto, per 3 o 4 giorni e lo possiamo riscaldare prima di consumarlo.

Leggi anche:
– Pasta con pomodorini e stracciatella: la ricetta gustosa e subito pronta.
– Ricetta della vellutata di zucca, comfort food autunnale.

Consigli e suggerimenti

La ricetta del cous cous vegetariano si prepara in 25 minuti circa, considerando 10 minuti per la preparazione e 15 per la cottura delle verdure.

E’ un piatto squisito, che può essere personalizzato a seconda delle nostre preferenze, sia per quanto riguarda l’aggiunta di erbe aromatiche o spezie (da provare anche l’aggiunta di un pizzico di curcuma, che aggiunge sapore e colore, o la menta, per un tocco di freschezza).

Oltre alle verdure che abbiamo menzionato in questa ricetta, possiamo usare anche zucca, pomodorini, peperoni, cipollotti, taccole, …

Infine, possiamo aggiungere pinoli o mandorle tostate, per dare croccantezza.

Possiamo sostituire i ceci con dei fagioli bianchi, o aggiungerli al piatto. Buono anche l’accostamento con i formaggi, come mozzarella o feta sbriciolata.

Per quanto riguarda la proporzione tra acqua e cous cous, nella maggior parte dei casi il rapporto corretto è 1:1, ma comunque è opportuno leggere le indicazioni riportare sulla confezione, perché certe tipologie potrebbero richiedere delle variazioni.

Conclusioni

Bene, siamo arrivati alla fine di questa nostra ricetta del cous cous con verdure.

Uno degli aspetti più interessanti è che possiamo personalizzare questo piatto in tantissimi modi differenti, per ottenere varianti sempre diverse. Tutte buonissime!

A presto,
Carol

L'articolo Ricetta cous cous con verdure, veloce e semplice proviene da Carol Pomme.

Funghi, castagne e melograni: sono tanti i cibi per cui amiamo l’autunno, ma la protagonista indiscussa resta lei, la zucca.

Può essere l’ingrediente principale di molti piatti, come primi, torte salate e anche dolci, ma per me la zucca da il meglio di sé quando prepariamo la vellutata.

Ecco la ricetta che utilizzo sempre, semplice e buonissima, per realizzare questo comfort food ,ottimo da gustare nelle piovose serate d’autunno, per portare un po’ di colore sulle nostre tavole.

La ricetta per preparare la vellutata di zucca

Ingredienti per la vellutata di zucca:

-1 zucca di medie dimensioni

-1 patata

-1 scalogno

-Dado o brodo vegetale

-Olio extravergine di oliva

Facoltativi: nocciole tostate, crostini di pane

Procedimento per realizzare una gustosa vellutata di zucca

Per prima cosa, puliamo e tagliamo la zucca a tocchetti. Scaldiamo un filo d’olio in una casseruola, poi facciamo soffriggere lo scalogno tagliato a fettine.

Ora puliamo e tagliamo la patata e aggiungiamola allo scalogno. Aggiungiamo poi anche i tocchetti di zucca. Facciamo insaporire e mescoliamo per qualche minuto.

A questo punto, ricopriamo il tutto con il brodo vegetale, o con acqua a cui andremo ad aggiungere un dado.

Facciamo cuocere 40 minuti, poi con una forchetta controlliamo le verdure, devono essere morbide. Ora togliamo la pentola dai fornelli e passiamo la vellutata con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema. Serviamola ben calda.

Leggi anche:
– Pasta con pomodorini e stracciatella.

Consigli:

Possiamo guarnire la vellutata di zucca con delle nocciole tostate, da tritare grossolanamente, far cuocere in una padella per qualche istante e poi distribuire sul piatto.
In alternativa, possiamo far abbrustolire dei crostini di pane per accompagnarli alla nostra vellutata.

Se dopo aver passato il mixer la consistenza della vellutata è troppo densa, aggiungiamo un po’ di brodo e mescoliamo bene.

Ecco, questa è la ricetta della vellutata di zucca: un ottimo comfort food, perfetto per i primi freddi.

Buon appetito!
Carol

P.S. Siete alla ricerca di un piatto che vi farà cominciare la giornate alla grande? Leggete la ricetta per preparare dei deliziosi e soffici pancake!

L'articolo Vellutata di zucca: la ricetta del comfort food autunnale proviene da Carol Pomme.

Dopo averla preparata per la prima volta, questa ricetta è entrata di diritto tra le mie preferite, in assoluto😍. E’ perfetta per le giornate estive, i pranzi domenicali con gli amici e tutte quelle occasioni in cui si vuole condividere un buon piatto di pasta.

Servono pochi ingredienti (alcuni dei quali tra l’altro rappresentano delle eccellenze tra i prodotti italiani) per creare un primo piatto dal sapore cremoso e sfizioso.

La ricetta è semplice e veloce, ma il risultato è davvero molto buono.
Questo ovviamente dipende anche dalla qualità degli ingredienti che si utilizzano! Io ho scelto pomodorini biologici, pasta prodotta solo con grano italiano e stracciatella pugliese… gnam gnam 😋!

Possiamo usare sia un formato di pasta corta, che uno lungo. I tempi di preparazione e cottura sono veloci: in un quarto d’ora il piatto è pronto per essere portato in tavola. Inoltre la ricetta della pasta con pomodorini e stracciatella è adatta anche ai vegetariani😋.

La ricetta per preparare una buonissima pasta con pomodorini e stracciatella

Ingredienti per preparare la pasta con pomodorini e stracciatella (2 persone)

Procedimento per realizzare questo gustoso primo piatto

Per prima cosa mettiamo a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Nel frattempo, laviamo i pomodorini e le foglie di basilico.

Mettiamo a scaldare in una padella un filo d’olio. Quando l’olio è caldo, aggiungiamo qualche spicchio d’aglio e facciamo rosolare a fuoco basso (non deve bruciare).
Aggiungiamo poi i pomodorini, tagliati in quattro parti, mescoliamo e continuiamo la cottura.

Nel frattempo, l’acqua ha raggiunto il bollore: saliamo, buttiamo la pasta e cuociamola.
Preleviamo un mestolo di acqua di cottura e teniamola da parte (ci servirà in seguito).

Quando la pasta è al dente, scoliamola e aggiungiamola ai pomodorini (chi lo desidera a questo punto può rimuovere l’aglio).

Aggiungiamo anche qualche cucchiaio dell’acqua di cottura che avevamo tenuto da parte e mantechiamo per bene la pasta con i pomodorini.
Quando si sono amalgamati per bene, spegniamo il fuoco e impiattiamo.

A questo punto non ci resta che aggiungere la stracciatella e qualche foglia di basilico e …voilà ! Il piatto è pronto!

Leggi anche:

– Pancake senza burro: la ricetta con 4 ingredienti.
– Come preparare una deliziosa vellutata di zucca.
– Ricetta cous cous con verdure.

Conclusioni

E’ una ricetta ideale per chi ha poco tempo, ma vuole preparare un piatto dal sapore veramente squisito. Il piatto inoltre da il meglio di sé se consumato subito (meglio quindi non conservarlo).

La stracciatella poi si trova senza grosse difficoltà in molti supermercati.

E’ molto buono inoltre anche l’abbinamento con i pomodorini gialli: potete usare solo quelli, o fare un mix con i classici rossi😉.

Allora, siete pronti a preparare la pasta con pomodorini e stracciatella?
A presto,

Carol

L'articolo Pasta con pomodorini e stracciatella: ricetta estiva sfiziosa proviene da Carol Pomme.